几千年来，“吃饭”对中国的政治家们来说，实在是一件非常重大的事情！ 《尚书·周书·洪范》介绍的八件国家大事（“八政”）中的第一件就是“食”。用现在的话说，就是把吃饭问题上升到政治的高度。东汉班固著的《汉书·郦食其传》中有：“王者以民为天，而民以食为天。”也把食物当作老百姓赖以生存的最重要的东西。
    时至今日，我们国家已经解决了能不能吃饱饭的问题，还达到年人均吃掉肉、鱼近100公斤的水平，老百姓可以“端起碗来吃肉，放下筷子骂娘”了。但是，蓦然回首，我们发现，国人今天所面临的最大问题，仍然还是一个“吃”！不过，这个时候的“吃”，是在解决温饱之后，从更高的层面来思考和反省我们应该“如何吃”和“吃什么”的问题。
    我们应该反省和思考的第一个问题是：大量吃肉是否有益于自己的健康？   

    本书是国内第一本集中阐述肉食危害的著作。目前，在中国的“素食一族”还是小众群体，常被视为另类，素食者常常要面对广大的“不素之客”的质疑和诘问，本书列举大量数据、证据、论据，事实详实，论据充分，观点鲜明，科学地论述了肉食对健康的危害，对环境的危害，答复有理有力有节，令人信服。全书首先用大量篇幅讲述肉食的危害，也就是对健康的危害。书中有这样一句话：“如果屠宰场的墙是透明的，那么，很多人就会不再吃肉了。”其中各个章节，仿佛洞穿了食肉背后的丑陋，打开了一扇扇暗箱操作的门窗，揭开了一个个不可告人的内幕，甚至有一种说法：吃肉的习惯无异于吸食鸦片，但毕竟大家都在吃，都习以为常了。